ALIMENTARE
La vocazione alimentare è sempre stato un focus della famiglia Brozzi già dal 1920 quando proponevano preparazioni a base di carne suina nella gastronomia del paese.
Oggi Ingra Brozzi SpA è autorizzata ad operare in ambito alimentare con Bollo IT159L e rappresenta una realtà di primo piano leader nel panorama italiano ed europeo della produzione di strutto.
L’attività principale consiste nell’acquistare presso macelli e laboratori di sezionamento la materia prima grasso suino, ricavata dalle differenti sezioni anatomiche del maiale.
Il grasso suino è colato a caldo per la produzione di strutto greggio e ciccioli suini.
In seguito al trattamento termico viene raffinato ottenendo lo strutto raffinato dalle caratteristiche uniche apprezzato in Italia e nel mondo. Ad integrare la produzione dello strutto, Ingra Brozzi SpA ha sviluppato una gamma di prodotti per accontentare le esigenze specifiche dei propri clienti come i condimenti animali (miscele di grassi emulsionati), condimenti vegetali ed oli
STRUTTO
Lo strutto è un grasso alimentare che si ottiene dalle parti grasse del maiale mediante estrazione a caldo.
L’impiego dello strutto in Italia ha origini antichissime, si hanno testimonianze che etruschi e popolazioni latine antiche usavano lo strutto come principale tipo di grasso per cucinare.
Lo STRUTTO RAFFINATO “INGRA BROZZI” è un prodotto ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e di raffinazione per migliorarne ulteriormente le caratteristiche chimico fisiche.
CONDIMENTI
I condimenti INGRA BROZZI SPA sono prodotti per uso professionale, per offrire a panificatori e pasticceri di poter abbinare un processo di cottura stabile ad un processo produttivo rapido ed efficiente.
Sono prodotti versatili che si adattano a tutte le tipologie di farina e garantiscono una qualità del prodotto elevata e costante. Per questo motivo sono impiegati nella produzione di pani croccanti e morbidi, pane bianco ed integrale, croissant.
INGRA BROZZI SPA produce condimenti emulsionati a base animale o vegetale, condimenti in miscela e miglioratori di pasta.
OLI VEGETALI
In un mondo sempre più multietnico e multiculturale dove crescente è la richiesta di prodotti di origine non animale INGRA BROZZI propone diverse soluzioni per l’industria della panificazione e della pasticceria.
I prodotti sono Miscela Fry, Olio di Palma Frazionato estremamente resistente all’ossidazione, Olio di Palma Raffinato rappresenta l’alternativa vegetale allo strutto e Olio di Cocco che appare solido a temperatura ambiente.
