In un mondo sempre più multietnico e multiculturale dove crescente è la richiesta di prodotti di origine non animale la proposta di INGRA BROZZI per l’industria della panificazione e della pasticceria per utilizzo di grassi ed oli vegetali è costruita sui seguenti prodotti.

Oli vegetali

OLIO DI PALMA FRAZIONATO: prodotto estremamente resistente all’ossidazione e particolarmente adatto a tutti i tipi di frittura. Il senso di “asciutto” conferito al prodotto risultante dalla frittura è legato al basso punto di fusione e consente di ottenere fritti leggeri, croccanti e dorati. Trova largo impiego negli impasti dolciari tipo “plum cake”, nell’impasto per taralIi ed impasti per prodotti da forno in genere.

OLIO DI PALMA RAFFINATO: prodotto che rappresenta l’alternativa vegetale allo strutto e può essere impiegato con successo nella preparazione di prodotti da forno e pasticceria.
L’elevata stabilità lo rende particolarmente adatto per le fritture e per impasti di grissini, taralli, biscotti, schiacciatine e crackers.

OLIO DI COCCO: prodotto solido a temperatura ambiente che contiene prevalentemente grassi saturi a catena media dagli svariati utilizzi in cucina. E’ privo in quanto vegetale di colesterolo e tra gli oli vegetali è tra quelli con la minore quantità di acidi grassi insaturi. Si presta per la preparazione di prodotti da forno, per le fritture ed è un prodotto particolarmente indicato per la preparazione di gelati e la produzione di finissime creme da riempimento