In un mondo sempre più multietnico e multiculturale dove crescente è la richiesta di prodotti di origine non animale la proposta di INGRA BROZZI per l’industria della panificazione e della pasticceria per utilizzo di grassi ed oli vegetali è costruita sui seguenti prodotti.

Oli vegetali

MISCELA FRY:  miscela calibrata di olio di semi di girasole, olio di palma frazionato, olio di arachide ideale per la preparazione di fritti croccanti, profumati , gustosi ed asciutti. Presenta una formulazione studiata per avere un prodotto molto resistente alle elevate temperature con proprietà nutrizionali stabili nel corso della frittura ed un elevato punto di fumo. Può essere impiegata per la frittura di ogni tipo di alimento ( verdure, patate, pesce, pollo, cotolette, dolci ecc. )

OLIO DI PALMA FRAZIONATO: prodotto estremamente resistente all’ossidazione e particolarmente adatto a tutti i tipi di frittura. Il senso di “asciutto” conferito al prodotto risultante dalla frittura è legato al basso punto di fusione e consente di ottenere fritti leggeri, croccanti e dorati. Trova largo impiego negli impasti dolciari tipo “plum cake”, nell’impasto per taralIi ed impasti per prodotti da forno in genere.

OLIO DI PALMA RAFFINATO: prodotto che rappresenta l’alternativa vegetale allo strutto e può essere impiegato con successo nella preparazione di prodotti da forno e pasticceria.
L’elevata stabilità lo rende particolarmente adatto per le fritture e per impasti di grissini, taralli, biscotti, schiacciatine e crackers.

OLIO DI COCCO: prodotto solido a temperatura ambiente che contiene prevalentemente grassi saturi a catena media dagli svariati utilizzi in cucina. E’ privo in quanto vegetale di colesterolo e tra gli oli vegetali è tra quelli con la minore quantità di acidi grassi insaturi. Si presta per la preparazione di prodotti da forno, per le fritture ed è un prodotto particolarmente indicato per la preparazione di gelati e la produzione di finissime creme da riempimento