I condimenti emulsionati sono emulsioni di strutto e acqua con aggiunta di zucchero, destrosio, emulsionanti, aromi e conservanti.
Gli zuccheri contenuti contribuiscono in maniera determinante alla lievitazione degli impasti, al colore ed al sapore dei prodotti da forno.
Migliorano inoltre l’estensibilità della maglia glutinica e permettono di aumentare la durata di conservazione donando sapore e fragranza al prodotto.
I condimenti si adattano a tutte le lavorazioni e per tutte le esigenze dell’industria della panificazione e dolciaria. Il loro impiego favorisce l’aumento del volume, regola l’alveolatura ed evita i difetti dell’impasto come screpolature e croste vetrose.
CONDIPAN, PANLUS, BIANCANEVE sono condimenti animali a base di strutto suino.
CONDIMIX  è un condimento vegetale a base di olio di palma.